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Ceviche

Ceviche kann auf unterschiedliche Weisen zubereitet werden: Papaya, Granatapfel und Süßkartoffel machen unsere Ceviche zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

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Ceviche

  1. Für die Beilage die Süßkartoffel auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, den Backofen auf 180° Umluft stellen und die Kartoffel für 45 Minuten backen.
  2. Die Süßkartoffel nach kurzer Abkühlzeit pellen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  3. Für die Ceviche den Zander filetieren, von der Haut befreien und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Limette waschen, abreiben und auspressen. Den Fisch mit Limettensaft und Limettenabrieb marinieren und für 10 Minuten abgedeckt kaltstellen.
  4. In der Zwischenzeit die Papaya schälen und in Kugeln ausstechen oder in Würfel schneiden. Den Granatapfel halbieren und ausklopfen. Die Erdnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren für 5 Minuten auf mittlerer Hitze anrös-ten. Den Koriander grob hacken.
  5. Den Fisch in ein Sieb gießen, die überschüssige Marinade abtropfen lassen und in einer Rührschüssel mit Papaya, Granatapfelkernen und dem gehackten Koriander mischen. Das Ganze vor dem Servieren mit Erdnüssen garnieren.
  6. Probieren Sie weitere Gerichte mit den aromatisch-süßen Knollen wie beispielsweise Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen!

Für die Süßkartoffelbeilage:

  • 2 TL Olivenöl, nativ extra
  • 1 Msp. Salz
  • 1 Msp. Pfeffer

Für die Ceviche:

  • 600 g Zanderfilet
  • 3 Bio Limette, Abrieb und Saft
  • 1 Papaya
  • 1 Granatapfel
  • 50 g Erdnusskerne, geröstet
  • 1 Msp. Salz
  • 0.5 Bund Koriander

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