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Bohnen-Tomaten-Eintopf
Sättigender Gemüse-Eintopf mit einem Ziegenkäse-Dip. Probieren Sie doch einmal diesen Bohnen-Tomaten-Eintopf!
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Bohnen-Tomaten-Eintopf
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze golden anbraten. Kartoffeln in 1,5 cm große Würfelchen schneiden, mit dem Bohnenkraut zu den Zwiebeln geben und ebenfalls eine Minute anbraten. Mit dem Bohnenwasser und 1 Tasse Wasser ablöschen, dabei die Bohnen in der Dose zurückbehalten. Die Kartoffeln 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Die Dipzutaten mit 1 EL Wasser pürieren und gegebenenfalls noch mit Salz abschmecken. Toast toasten.
- Kartoffeln kurz anpürieren, es sollten jedoch noch Kartoffelstücke zu sehen sein. Bohnen und Tomaten zugeben, erwärmen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Dazu den Dip und die diagonal durchgeschnittenen Toastecken servieren.
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- wie dieses Rezept für Mitternachtssuppe und deftige Pizzasuppe!
- Lecker dazu: Lángos
Für den Eintopf:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
- 400 g Kartoffel, mehlig kochend
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet, gerebelt
- 1 Dose Brechbohne, jung
- 425 ml Tomaten, in Stücken
- 1 TL Zucker, braun
- Pfeffer, grob, bunt
- Salz
- 2 EL Petersilie
Für den Dip:
- 100 g Ziegenweichkäse
- 1 EL Frischkäse, natur
- 1 TL Pfeffer, rosa
- 4 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Toast
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