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Bärlauch-Tomatensuppe
Sommerliche Bärlauch-Tomatensuppe mit Knoblauch verfeinert, ist diese schön aromatisch. Die Suppe ist schnell gemacht und wir empfehlen dazu frisches Ciabatta.
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Bärlauch-Tomatensuppe
- Für die Bärlauch-Tomatensuppe die Zwiebeln sowie den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Tomaten sowie die Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren.
- In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett etwa 4-6 Minuten goldbraun rösten. Den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Rapsöl in einem Mixbecher fein pürieren.
- Die Tomatensuppe zusammen mit dem Bärlauch-Pesto und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. Dazu passt gut frisches Ciabatta.
- Ebenfalls hervorragend zum grünen Kraut passen Frischkäse und Frühlingszwiebeln. Probieren Sie als Beweis unsere Bärlauchsuppe.
Außerdem:
- Ciabatta-Brot
Bärlauch-Tomatensuppe:
- 2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl, nativ
- 800 g Tomaten, aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Sonnenblumenkerne
- 100 g Bärlauch
- 2 EL Rapsöl
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