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Bärlauch-Tomatensuppe

Sommerliche Bärlauch-Tomatensuppe mit Knoblauch verfeinert, ist diese schön aromatisch. Die Suppe ist schnell gemacht und wir empfehlen dazu frisches Ciabatta.

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Bärlauch-Tomatensuppe

  1. Für die Bärlauch-Tomatensuppe die Zwiebeln sowie den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
  2. Die Tomaten sowie die Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren.
  3. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett etwa 4-6 Minuten goldbraun rösten. Den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Rapsöl in einem Mixbecher fein pürieren.
  4. Die Tomatensuppe zusammen mit dem Bärlauch-Pesto und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. Dazu passt gut frisches Ciabatta.
  5. Ebenfalls hervorragend zum grünen Kraut passen Frischkäse und Frühlingszwiebeln. Probieren Sie als Beweis unsere Bärlauchsuppe.

Außerdem:

  • Ciabatta-Brot

Bärlauch-Tomatensuppe:

  • 2 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl, nativ
  • 800 g Tomaten, aus der Dose
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 5 EL Sonnenblumenkerne
  • 100 g Bärlauch
  • 2 EL Rapsöl
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