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Beurre blanc
Mit unserem Beurre blanc-Rezept bereiten Sie den französischen Soßen-Klassiker gelingsicher zu. Passt zu Fisch & Geflügel ✓ Wandelbar ✓ Gleich probieren!
Edeka rezepte
Beurre blanc
- Schalotten pellen und fein hacken. Schalotten mit Essig, Weißwein, Wermut und Hühnerfond in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis auf ca. 4 EL Flüssigkeit einkochen.
- Die Schalotten-Weißwein-Reduktion durch ein feines Sieb in eine Kasserolle passieren und erneut erhitzen. Butter in Stücke schneiden und nach und nach mit einem Schneebesen unter die Reduktion schlagen. Zuletzt Crème fraîche unterheben.
- Beurre blanc mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- 2 Schalotte
- 2 EL Weißweinessig
- 125 ml Weißwein
- 1 Spritzer Wermut
- 125 ml Hühnerfond
- 150 g Butter, kalt
- 2 EL Creme fraiche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, weiß
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