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Gefüllter Truthahn

Gefüllter Truthahn wird traditionell in den USA an Thanksgiving serviert. Uns schmeckt der saftige Festtagsbraten auch an anderen Feiertagen wie Weihnachten.

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Gefüllter Truthahn

  1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  2. Speck in kleine Würfel schneiden. Majoranblätter abzupfen und grob hacken. Weißbrot, Staudensellerie und 2/3 der Äpfel in kleine Würfel schneiden. Walnusskerne und Thymian grob hacken. Orange abreiben.
  3. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend in eine Schüssel geben. Weißbrot, Äpfel, Sellerie und Walnusskerne mit dem Speck vermischen. Eier hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Füllung mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Truthahn von außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben.
  5. Butter mit dem Abrieb der Orange, dem gehackten Thymian und etwas Salz mischen. Mit einem Teigschaber zwischen Haut und Fleisch des Truthahns fahren, um die Haut zu lösen. Die Zwischenräume mit der zimmerwarmen Orangen-Thymian-Butter füllen.
  6. Die Füllung in den Truthahn geben. Öffnung mit Küchengarn gut verschließen. Anschließend den Truthahn mit Olivenöl einreiben.
  7. Knollensellerie schälen und zusammen mit Karotten und den restlichen Äpfeln in kleine Würfel schneiden.
  8. Den gefüllten Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Karotte, Sellerie und Apfelstücke um den Truthahn verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 3-3,5 Stunden braten. Nach der ersten Stunde den Truthahn etwa alle 30 Minuten mit der Hühnerbrühe übergießen.
  9. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Minuten auf 200 °C erhöhen.
  10. Anschließend den Truthahn auf einer Servierplatte anrichten und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  11. Die überschüssige Flüssigkeit sowie das Wurzelgemüse mit Wein ablöschen und anschließend durch ein Sieb streichen, sodass die Flüssigkeit in einem kleinen Topf landet. Die eiskalten Butterwürfel nach und nach hinzugeben. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten erhitzen. Sauce zum Truthahn servieren.
  • 350 g Bauchspeck
  • 5 Zweige Majoran
  • 350 g Weißbrot
  • 160 g Staudensellerie
  • 250 g Apfel
  • 80 g Walnusskerne
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Orange, abgeriebene Schale
  • 5 Ei
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 kg Truthahn
  • 500 g Butter
  • 150 ml Olivenöl
  • 350 g Knollensellerie
  • 350 g Karotte
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 300 ml Weißwein
  • 150 g Butterwürfel, eiskalt
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Truthahn mit Preiselbeeren

Den Truthahn waschen trocken tupfen mit den vorbereiteten Truthahn aus dem Backofen nehmen und den Bratensaft

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Melanzani in 1 TL Öl, anbraten, mit Basilikum in den Topfen rühren. Mit salz und Pfeffer würzen. Von

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Gefüllter Tintenfisch

Die Tintenfische waschen und trocken tupfen, die Tentakeln abschneiden, die Tuben häuten. Die Hälfte

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Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Anschließend die Kürbisse halbieren und die Kerne mit einem

Gefüllter Hefezopf
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Gefüllter Hefezopf

Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln und

Gefüllter Hefekuchen
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Gefüllter Hefekuchen

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe zugeben

Gefüllter Hackbraten
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Gefüllter Hackbraten

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brötchen würfeln und in Sahne einweichen. Zwiebeln und

Gefüllter Kohlrabi
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Gefüllter Kohlrabi

In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlrabis schälen und aushöhlen, dabei ca. 1 cm

Gefüllter Feta
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Gefüllter Feta

Artischockenherzen und Oliven zum Abtropfen in ein Sieb geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven

Gefüllter Blumenkohl

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben

Gefüllter Pizzazopf
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Gefüllter Pizzazopf

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne Pinienkerne mit Öl auf mittlerer Stufe

Orientalisch gefüllter Hokkaidokürbis
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Orientalisch gefüllter Hokkaidokürbis

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Topf oder Wasserkocher etwa 300 ml Wasser