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Grünes Curry mit Garnelen

Nicht nur Fans der indisch-asiatischen Küche kommen mit unserem Rezept für Grünes Curry mit Garnelen auf den Geschmack, das Rezept eignet sich auch hervorragend, wenn es mal wieder schnell gehen muss.

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Grünes Curry mit Garnelen

  1. Den Koriander und die Lauchzwiebeln grob hacken, dann zusammen mit der grünen Currypaste, Kokosmilch und Brühe fein pürieren. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Grüne Chili in Ringe schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Grüne Currysauce hineingießen. Alle aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Den Spinat unterheben und ein paarmal durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Warme Reisnudeln in Schalen geben und das Curry darauf verteilen. Mit Chili-Ringen und Flocken garnieren.
  • 1 Bund Koriander, frisch
  • 3 Lauchzwiebel
  • 2.5 TL Thai-Curry-Paste
  • 350 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 225 g Reisnudeln
  • 200 g Spinatblatt, jung und küchenfertig
  • 1 Chilischote, grün
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 Packungen Black Tiger Garnelen
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Chiliflocken

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