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Grießmousse mit Erdbeeren

Für Ihren nächsten Brunch im Frühjahr oder Sommer: Probieren Sie unsere Grießmousse mit frischen Erdbeeren und selbst gemachtem Rhabarber-Kompott!

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Grießmousse mit Erdbeeren

  1. Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und leicht salzen.
  2. Mit Saft und Anis 10 Minuten garen und mit Zucker abschmecken.
  3. Für das Mousse die Milch mit Zucker, in dünne Scheiben geschnittenem Ingwer und Vanillezucker aufkochen, Grieß zugeben, nochmals aufkochen und erkalten lassen.
  4. Wenn der Grieß noch lauwarm ist, den Honig mit der cremig geschlagenen Sahne unterheben. Erdbeeren vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und unmittelbar vor dem Servieren mit Mandeln und Zucker einstreuen.
  5. Das Mousse esslöffelweise abstechen und mit Erdbeeren und Rhabarbercreme auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren.
  6. Keine frischen Früchte im Haus? Zu der Mousse passt auch unser Erdbeer-Rhabarber-Kompott hervorragend.

Zum Verzieren

  • Zitronenmelisse

Für die Erdbeeren

  • 350 g Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Mandeln, gehackt
  • 1 EL Rohrzucker

Für die Mousse

  • 175 ml Milch
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 kirschgroßes Stück Ingwer
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 50 g Dinkelgrieß
  • 1 TL Honig
  • 50 ml Sahne

Für das Kompott

  • 250 g Rhabarber
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL Blutorangensaft
  • 1 Anisstern
  • 2 EL Rohrzucker

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