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Entrecote am Stück

Mit dem Rezept für Entrecote am Stück gelingt Ihnen ein Highlight fürs feierliche Buffet oder die Festtafel – mit besonderem Geschmack durch die Bier-Marinade.

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Entrecote am Stück

  1. Das Entrecote trocken tupfen und von Sehnen befreien. Bier mit Apfelsaft, Senf und Honig verrühren. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chilischote von Samen befreien und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit den flüssigen Zutaten verrühren. Pfeffer, Salz, Paprikapulver und gehackter Rosmarin unterrühren. Das Fleisch rundherum mit der Marinade einstreichen und in eine Schale legen. 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  2. Für den Tomaten-Brotsalat den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Walnussbrot in Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken oder in hauchdünne Scheiben schneiden. Brot mit Knoblauch und 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Brotwürfel auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
  3. Frühlingszwiebeln waschen, schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, ggf. Strunk entfernen und vierteln. Die Kirschtomaten halbieren. Minzblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen.
  4. Nun den Grill vorheizen. Marinade nochmals gut in das Entrecote einmassieren. Fleisch für zunächst 90 Sekunden grillen, dann um 90 Grad drehen und wieder 90 Sekunden grillen. Den Vorgang 2 Mal wiederholen. Die Fleischstücke sollten insgesamt 6-7 Minuten direkter Hitze ausgesetzt sein.
  5. Entrecote mit Bier-Marinade und Tomaten-Brotsalat servieren.

Für den Tomaten-Brotsalat:

  • 400 g Walnussbrot
  • 2 Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 2 Bund Frühlingszwiebel
  • 350 g Strauchtomate
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Handvoll Minze
  • 0.5 unbehandelte Zitrone, davon der Saft
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für das Entrecote mit Bier-Marinade:

  • 1.2 kg Entrecôte
  • 300 ml Bier, hell
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1.5 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Honig
  • 1 Zwiebel, rot
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote, rot
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • 0.5 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 4 Stiele Rosmarin
Iberico-Kotelett am Stück
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Iberico-Kotelett am Stück

Das Fett des Kotelettstrangs an der Oberfläche mehrfach schräg einschneiden. Den Grill für indirekte

Entrecôte-Braten
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Entrecôte-Braten

Vom Entrecôte die Fettschicht und die Sehnen entfernen Alternative vom Grill: Ochsenkotelett in Marinade, am

Entrecôte mit Mangosalat
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Entrecôte mit Mangosalat

Das Entrecôte in 300-g-Steaks schneiden und diese bei Entrecôte eignet sich ebenso gut als Hauptdarsteller

Entrecôte mit Spekulatiusknödeln
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Entrecôte mit Spekulatiusknödeln

Entrecôte in vier gleich große Steaks portionieren Das Entrecôte ggf. salzen und pfeffern und zusammen

Marshmallows am Stiel
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Marshmallows am Stiel

Ein kleines Backblech mit Rapsöl einstreichen. Drei Esslöffel Stärke mit zwei Esslöffel Puderzucker

Eis am Stiel
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Eis am Stiel

Mango im Topf erhitzen und dann pürieren. Einen Spritzer Zitronensaft zufügen und mit nach Geschmack

Apfelwaffeln am Stiel
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Apfelwaffeln am Stiel

Äpfel reiben. Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Zucker löffelweise zugeben. Eier unterrühren

Waffel am Stiel
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Lidl Kochen
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Waffel am Stiel

In einer Schüssel Butter mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker

Entrecote-Steak mit BBQ-Sauce
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Entrecote-Steak mit BBQ-Sauce

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zutaten darin

Entrecôte mit Radieschen und Frühlingszwiebeln

Entrecôte waschen, trocken tupfen und zum Temperieren Entrecôte salzen und im heißen Fett von jeder Seite

Entrecôte-Steak mit zweierlei Salsa

Entrecôte waschen und trocken tupfen. Entrecôte im heißen Öl von beiden Seiten ca. 5 Min.

Salzkaramell-Eis am Stiel
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Salzkaramell-Eis am Stiel

Für das Salzkaramell Zucker mit Butter in eine Pfanne geben und zusammen aufkochen. Bei kleiner Flamme