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Eggs Benedict

Ei mal anders: Genießen Sie mit unserem Eggs-Benedict-Rezept Avocado, Salat, Tomaten, Bacon, Sauce hollandaise und pochierte Eier auf gerösteten Brotscheiben.

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Eggs Benedict

  1. Für die Eggs Benedict die Avocado (z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle) schälen, Steinkern entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Pflücksalat waschen und trockenschleudern. Vier Scheiben Krustenbrot mit einem Brotmesser abschneiden. Jeweils 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Brotscheibe hinein legen und von beiden Seiten goldbraun rösten.
  2. Für die Sauce hollandaise den Weißweinessig mit einem Spritzer Zitrone und den 2 Eigelb in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad (unter 80 Grad) mit einem Schneebesen cremig rühren. Butter in einem separaten Topf schmelzen und nach und nach dazugeben. Kräftig rühren, damit die Butter keine Flocken bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für das Dressing die Orange waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Ahornsirup, Orangensaft, Weißweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Bacon ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
  5. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Weißweinessig hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens einen Strudel drehen. Zunächst ein Hühnerei in ein kleines Schälchen geben und von dort aus langsam in das siedende Wasser geben, etwa 3 Minuten stocken lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, warm halten und die restlichen drei Eier wie zuvor pochieren.
  6. Brotscheiben wie folgt belegen: Salat, Tomatenscheiben, Avocadoscheiben, 1-2 TL Dressing, pochiertes Ei, Bacon und Sauce hollandaise. Mit frisch geschnittener Kresse servieren.
  7. Wie Sie eine Sauce hollandaise blitzschnell selbst machen, zeigen wir Ihnen in unserem "Gewusst wie!"-Video.
  8. Eier können Sie auch in Verbindung mit Mayonnaise und frischen Kräutern genießen, das Ergebnis sowohl als Beilage als auch als Dip oder Brotaufstrich verwenden. Wie das genau geht, erfahren Sie mithilfe unserer Eiersalat-Rezepte.

Außerdem:

  • etwas Kresse zum Garnieren

Für das Dressing:

  • 0.5 unbehandelte Orange, Abrieb und Saft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Für die Sauce hollandaise:

  • 2 Eigelb
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, weiß

Für die Eggs Benedict:

  • 4 Ei
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
  • 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
  • 2 Rispentomate
  • 50 g Pflücksalat
  • Krustenbrot
  • 4 EL Butter

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