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Flatbread mit weißem Spargel

Raffiniertes Gericht mit selbstgemachtem Fladenbrot: Probieren Sie unser knusprig gebackenes Flatbread mit Büffelmozzarella, Speck und weißem Spargel!

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Flatbread mit weißem Spargel

  1. Für den Teig Mehl, 1 TL Salz und Hefe mischen. 225 ml lauwarmes Wasser zugeben und kurz glattkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
  2. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und von Hand etwas ausdrücken. Zitronenschale abreiben und mit dem Mozzarella mischen. Speck in kleine Stücke schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Aprikosen fein würfeln. Pecorino fein reiben. Vom Spargel die harten Enden abschneiden und den Spargel mit einem Sparschäler der Länge nach in „Nudeln“ schneiden. (Er muss nicht geschält werden!)
  3. Den Teig in etwas Mehl wenden und von Hand direkt auf einem Backblech mit Backpapier zu einem ca. 1 cm dicken Fladen formen. Zuerst den Mozzarella, dann Speck, Aprikosen, Thymian und Knoblauch darauf verteilen. Zum Schluss die Spargelnudeln darauf legen (es sieht erst mal nach einer riesigen Spargelmenge aus, die fällt beim Backen aber zusammen). Salzen und pfeffern. Den Pecorino darüberstreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene etwa 18 Minuten goldbraun backen. Basilikum fein schneiden und darüberstreuen. Nach Belieben mit gutem Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz bestreuen und heiß servieren.

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  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • Salz
  • 1 TL Trockenhefe
  • 200 g Büffelmozzarella
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 50 g Speck, durchwachsen, geräuchert
  • 3 Knoblauchzehe
  • 3 Thymianzweig
  • 75 g Aprikosen, getrocknet
  • 50 g Pfeffer-Pecorino
  • 500 g Spargel, weiß
  • Pfeffer, grob
  • 6 große Basilikum-Blatt
  • 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • Meersalz, grob

Spargel

Spargel schälen und in die Auflaufform geben. Der Spargel war sehr köstlich.

Schwarz - weiß - Plätzchen
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hans

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Butter mit Zucker, Vanillezucker und Mehl verkneten, kurz mit dem Handmixer, dann per Hand. Den Teig

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hans

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Schalotte fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten,

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Weißer Spargel Grundrezept
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Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel zugeben und ca. 15 Min. garen.

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Spargel schälen, holzige Enden entfernen und im tiefen Kartoffeln, Spargel und Lachs 25 Min.

Spargel-Gnocchi-Gratin
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hans

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Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Den Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und in ca

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Währenddessen Spargel waschen und die holzigen Enden Petersilien-Risotto mit weißem Spargel auf Tellern

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Spargel Schinken Röllchen überbacken

1 kg Spargel vom Bauernhof nebenan geschenkt bekommen Spargel abtropfen lassen.

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Lauwarmer Spargel-Trauben-Salat mit weißer Bohnencreme und Croûtons

Weiße Bohnen absieben und gründlich abspülen. Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden

Weißer Bohnensalat
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Weißer Bohnensalat

Frühlingszwiebeln und weiße Bohnen zugeben und im heißen Petersilie über den weißen Bohnensalat streuen und