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Frühstücksburrito

Ein vollwertiges Frühstück, eingerollt in eine leckere Tortilla – unsere Frühstücksburritos. 45 Minuten Arbeitszeit ✓ Einfach ✓ Mit Avocado ✓ Zum Rezept!

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Frühstücksburrito

  1. Zuerst den Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten.
  2. Dann überschüssiges Öl bis auf eine kleine Schicht aus der Pfanne abgiessen und das Rührei vorbereiten.
  3. Eier zusammen mit der Milch, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer verschlagen und in der Pfanne ausbacken. Avocado schälen und in Scheiben schneiden, Cherry-Tomaten halbieren. Käse grob raspeln und Basilikum fein hacken.
  4. Eine Tortilla vor sich auf die Arbeitsfläche legen und zuerst mit etwa 40g Käse, dann ein Streifen Speck, dann etwas Rührei, Basilikum, 2-3 Avocado-Spalten, 3-4 halbierten Tomaten und zum Schluß noch einem zweiten Streifen Speck belegen - alles möglichst mittig wie einen länglichen Streifen anordnen mit Platz zum Rand.
  5. Dann die Tortilla nach Burrito-Art falten und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl von allen Seiten erwärmen bzw. toasten - dabei die Seite mit dem Käse zuerst in die Pfanne legen und am besten 3-4 Burritos gleichzeitig toasten.
  • 12 Speckstreifen, fein geschnitten
  • 4 Ei
  • 4 EL Milch
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
  • 150 g Cherrytomaten
  • 6 Zweige Basilikum
  • 250 g Cheddarkäse
  • 6 Tortilla Wraps
  • etwas Sriracha-Soße

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