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Kokoshähnchen mit Wok-Gemüse

Knusprig panierte Hähnchenbrust trifft knackiges Gemüse aus dem Wok und asiatische Mie-Nudeln. Probieren Sie unser Kokoshähnchen-Rezept aus. Genuss pur!

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Kokoshähnchen mit Wok-Gemüse

  1. Asiatische Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten und in ein Sieb abgießen.
  2. Für das Wok-Gemüse den Mangold putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, schräg in kleine ringe schneiden.
  3. Die Paprika von Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Chili fein schneiden.
  4. Die festen Mangoldstreifen in 2 EL heißen Öl im Wok oder in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Restlichen Mangold, Frühlingszwiebel, Paprika und Chili zufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
  5. Gemüsebrühe in 180 ml Wasser lösen, das Gemüse damit ablöschen. Wok verschließen und das Gemüse für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kokosraspeln auf einen Teller geben. Paniermehl und Mehl auf einem weiteren Teller vermischen. Kokosmilch und Ei auf einem weiteren Teller miteinander verquirlen. Mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
  7. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in der Mehlmischung, dann in der Ei-Kokosmilch-Mischung und zuletzt in den Kokosraspeln wenden, etwas andrücken. Kokoshähnchen von jeder Seite für 4 Minuten goldbraun braten
  8. Wok-Gemüse mit Sojasauce, Oystersauce und Agavendicksaft abschmecken.
  9. Kokoshähnchen mit dem Wok-Gemüse sowie den Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garniert servieren.
  10. Entdecken Sie unsere leckeren Wok-Rezepte! Probieren Sie z.B. dieses Rezept für Asia-Pfanne!

Für das Kokoshähnchen:

  • 200 g Mie-Nudeln
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 5 EL Kokosraspeln
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Currypulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 4 EL Rapsöl

Außerdem:

  • etwas Koriander

Für das Wok-Gemüse:

  • 650 g Mangold
  • 80 g Frühlingszwiebel
  • 1 Paprika, rot
  • 0.5 Chili
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Oystersoße
  • 1 TL Agavendicksaft
Wok-Gemüse
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Wok-Gemüse

In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Ananas-Chili und Frühlingzwiebeln zum Gemüse geben

Gemüse

Gemüse, Gurken Zukkini etc.klein schneiden.

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Grünes Wok Gemüse mit Tofu
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Grünes Wok Gemüse mit Tofu

In einem Wok oder einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe Wok erneut mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und

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Für 2 Personen: 150g Basmati - Reis nach Anleitung kochen. 200g Geschnetzeltes salzen und dann anbraten

Eingelegtes Gemüse

die Marinade alle Zutaten mischen und über das Gemüse

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Erdäpfelaufstrich mit Gemüse

Erdäpfel d¨mpfen, schälen und passieren. Hartgekochtes Ei und Paprika kleinwürfelig schneiden Erdäpfel

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Wok-Gemüse mit gebratener Pute und Reis

Brühe ggf. anrühren und zum Gemüse geben. Wok-Gemüse mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken

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Ente aus dem Wok
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Ente aus dem Wok

Wenden bei starker Hitze knusprig braten, aus dem Wok Das vorbereitete Gemüse (ohne die Pilze), Zitronengras

Weißkohl aus dem Wok
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Weißkohl aus dem Wok

Das angebratene Gemüse wieder in den Wok geben und Die Gemüse-Fleisch-Mischung mit dem Reis anrichten.