Asiatisch

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Kokoshähnchen mit Wok-Gemüse

Knusprig panierte Hähnchenbrust trifft knackiges Gemüse aus dem Wok und asiatische Mie-Nudeln. Probieren Sie unser Kokoshähnchen-Rezept aus. Genuss pur!

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Kokoshähnchen mit Wok-Gemüse

Asiatische Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten und in ein Sieb abgießen.
Für das Wok-Gemüse den Mangold putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln entfernen, schräg in kleine ringe schneiden.
Die Paprika von Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Chili fein schneiden.
Die festen Mangoldstreifen in 2 EL heißen Öl im Wok oder in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Restlichen Mangold, Frühlingszwiebel, Paprika und Chili zufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Gemüsebrühe in 180 ml Wasser lösen, das Gemüse damit ablöschen. Wok verschließen und das Gemüse für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kokosraspeln auf einen Teller geben. Paniermehl und Mehl auf einem weiteren Teller vermischen. Kokosmilch und Ei auf einem weiteren Teller miteinander verquirlen. Mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst in der Mehlmischung, dann in der Ei-Kokosmilch-Mischung und zuletzt in den Kokosraspeln wenden, etwas andrücken. Kokoshähnchen von jeder Seite für 4 Minuten goldbraun braten
Wok-Gemüse mit Sojasauce, Oystersauce und Agavendicksaft abschmecken.
Kokoshähnchen mit dem Wok-Gemüse sowie den Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garniert servieren.
Entdecken Sie unsere leckeren Wok-Rezepte! Probieren Sie z.B. dieses Rezept für Asia-Pfanne!

Für das Kokoshähnchen:

200 g Mie-Nudeln
400 g Hähnchenbrustfilet
5 EL Kokosraspeln
2 EL Paniermehl
1 EL Weizenmehl (Type 405)
2 EL Kokosmilch
1 Ei
1 Prise Salz
0.5 TL Currypulver
1 Prise Cayennepfeffer
4 EL Rapsöl

Außerdem:

etwas Koriander

Für das Wok-Gemüse:

650 g Mangold
80 g Frühlingszwiebel
1 Paprika, rot
0.5 Chili
2 EL Sesamöl
1 TL Gemüsebrühe
4 EL Sojasauce
2 EL Oystersoße
1 TL Agavendicksaft