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Koriander-Walnuss-Pesto

Selbst gemachtes Koriander-Walnuss-Pesto mit Knoblauch passt hervorragend zu Nudeln und hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

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Koriander-Walnuss-Pesto

  1. Koriander waschen, trocken schütteln und in einen Blitzhacker oder hohes Rührgefäß geben. Knoblauch pellen und grob hacken, dazugeben. Limette halbieren, den Saft auspressen, ebenfalls dazugeben. Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Olivenöl ergänzen.
  2. Alle Zutaten entweder mit dem Blitzhacker oder einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Beispiel zu Nudeln servieren.

Zutaten:

  • 1 Bund Koriander
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 0.5 Stück Limette, davon der Saft
  • 50 g Walnusshälften
  • 60 ml Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

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