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Kalbskotelett mit Thymian

Kalbfleisch und Kartoffeln? Immer eine gute Idee. Erst recht, wenn eine aromatische Thymian-Marinade dazukommt. Probieren Sie unser Kalbskotelett-Rezept aus.

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Kalbskotelett mit Thymian

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Kartoffeln mit einem Messer der Länge nach dünn einschneiden, so dass Fächer entstehen. Mit leicht geöffneten Fächern in eine Auflaufform legen. Knoblauchzehen pellen, durch eine Knoblauchpresse auspressen. Rosmarin zupfen. Knoblauch und Rosmarin mit 4 EL Olivenöl verrühren und großzügig auf den Kartoffeln verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Fächerkartoffeln für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Hitze um 20 Grad reduzieren.
  4. In der Zwischenzeit die Bohnen und die Kalbskoteletts vorbereiten.
  5. Bohnen in einem Sieb waschen. Einen Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Bohnen hineingeben und für 10 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.
  6. Koteletts mit einem scharfen Fleischmesser am Knochen entlang leicht einschneiden. Dadurch wird das Bratergebnis gleichmäßiger und es gibt keine Fleischwölbung während des Grillens. Knoblauch pellen, fein hacken. Schalotte pellen, fein hacken. Thymian zupfen.
  7. Olivenöl mit Knoblauch und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kalbskoteletts und Schalotten hineingeben und von beiden Seiten für 2-3 Minuten scharf anbraten.
  9. Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen, Kalbskoteletts mitsamt der Schalotten in eine große Kasserolle legen, mit der Thymian-Marinade bestreichen und auf mittlerer Schiene im Backofen 8 Minuten braten.
  10. Koteletts aus dem Ofen nehmen. Mit Fächerkartoffeln und den Bohnen anrichten. Mit frisch gezupftem Basilikum garnieren und servieren.
  11. Zwiebel pellen, fein würfeln. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig schwitzen. Getrocknete Tomaten dazugeben und für 1 Minute mit anschwitzen. Bohnen hinzugeben und gut durchschwenken.

Für die Beilagen:

  • 800 g Kartoffel, festkochend
  • 2 Knoblauchzehe
  • 2 Stiele Rosmarin
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Grobes Salz
  • 600 g Prinzessbohne
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten, getrocknet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Stängel Basilikum

Für die Kalbskoteletts:

  • 4 Kalbskotelette
  • 2 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
Kalbskotelett mit Marinade
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★★★

Kalbskotelett mit Marinade

Koteletts mit einem scharfen Fleischmesser am Knochen entlang leicht einschneiden. Dadurch wird das

Lammkarree mit Thymian
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★★★

Lammkarree mit Thymian

Petersilienwurzel und Kartoffeln waschen und schälen, den Thymian des Lammkarrees das Pankomehl, die Butter und den Thymian

Hähnchenschenkel mit Thymian
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★★

Hähnchenschenkel mit Thymian

Thymian waschen, trocken schütteln und lediglich holzige

Maispoularde mit Schmorgemüse und klarem Thymian Jus, dazu Butterspätzle mit Röstzwiebeln

Maispoularde wird gewaschen, gesalzen und mit getrocknetem Thymian Beim Servieren mit frischen Thymian Blättchen bestreuen

Pfirsich-Thymian-Sangria
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★★★

Pfirsich-Thymian-Sangria

Pfirsiche und Limetten in einen großen Krug geben, den Thymian Die Gläser nach Belieben noch mit frischem Thymian

Thymian-Kotelett mit Pilzen
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★★★

Thymian-Kotelett mit Pilzen

Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von Mit Thymian bestreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer

Aprikosen-Thymian-Limonade
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★★★

Aprikosen-Thymian-Limonade

Thymian waschen und trocken schütteln. Aprikosen-Thymian-Limonade kalt servieren.

Thymian-Honig-Tarte
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★★★

Thymian-Honig-Tarte

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Thymian-Honig-Tarte lauwarm oder kalt servieren.

Orangen-Whisky mit Thymian
159
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★★★

Orangen-Whisky mit Thymian

Thymian waschen und 4 Zweige beiseitelegen. Mit übrigem Thymian garnieren. Zum Wohl!

Ratatouillegemüse mit Thymian-Röstkartoffeln
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★★★

Ratatouillegemüse mit Thymian-Röstkartoffeln

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den In einer Schüssel Kartoffeln mit Thymian, 2 EL Olivenöl

Sellerie-Apfelsüppchen mit Thymian und Räuchertofu
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Sellerie-Apfelsüppchen mit Thymian und Räuchertofu

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Sellerie, Äpfel und Thymian hinzugeben.

Salat mit Kidneybohnen und Thymian-Croûtons
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Salat mit Kidneybohnen und Thymian-Croûtons

In einer Pfanne auf mittlerer Stufe Butter mit Thymian