Kürbispesto

Name: Kürbispesto
Ingredients: * 300 g Hokkaido-Kürbis; * 1 Zitrone, unbehandelt; * 2 Knoblauchzehe; * 80 g Parmesan; * 50 g Kürbiskerne

Ein köstlicher kulinarischer Allrounder ist dieses Kürbispesto. Als Brotaufstrich ✓ Als Pastasoße ✓ Mit Parmesan, Knoblauch & Öl ✓ Jetzt zubereiten!

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Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel 10-12 Minuten von allen Seiten goldbraun rösten. Kürbiskerne und Knoblauch nach ca. 8 Minuten zugeben und mit anrösten.
Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.