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Kürbispesto

Ein köstlicher kulinarischer Allrounder ist dieses Kürbispesto. Als Brotaufstrich ✓ Als Pastasoße ✓ Mit Parmesan, Knoblauch & Öl ✓ Jetzt zubereiten!

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Kürbispesto

  1. Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel 10-12 Minuten von allen Seiten goldbraun rösten. Kürbiskerne und Knoblauch nach ca. 8 Minuten zugeben und mit anrösten.
  3. Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 2 Knoblauchzehe
  • 80 g Parmesan
  • 50 g Kürbiskerne
  • 2 EL Rapsöl
  • 150 ml Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer