Premium Inhalt ★★★ 2 Leser

Hähnchen in Pfeffersauce

Hähnchenbrust in Pfeffersauce mit Herzoginkartoffeln und Gurkensalat.

Avatar of Edeka rezepte

Edeka rezepte

@EdekaRezepte

Hähnchen in Pfeffersauce

  1. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Anschließend mit Knoblauch und Petersilie in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen lassen.
  2. Die Hähnchenbrüste waschen und gut trocken tupfen.
  3. 2 TL Harissa und Currypulver zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen und die Fleischseite kreuzweise einschneiden. Anschließend mit der Gewürzpaste einreiben.
  4. Für den Salat die Gurke waschen, hobeln und in Streifen schneiden.
  5. Schalotten schälen und ganz fein hacken. Anschließend mit einem Sieb kurz abwaschen und in eine Schüssel geben.
  6. Senf, Essig und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Hälfte der gehackten Schalotten zugeben. Das Dressing über die Gurken geben und gut verteilen.
  7. Kartoffeln gut abgießen und auf dem Herd ausdampfen lassen. Die Kartoffeln stampfen. Anschließend Muskat über den Brei reiben. Danach vorsichtig die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit der Butter unter die Kartoffeln heben, mit Salz abschmecken. Die Eiweiße aufheben.
  8. Die Masse in eine Spritztülle füllen und kleine Röschen formen. Die Röschen mit Eiweiß bestreichen und mit Paniermehl bestreuen.
  9. Olivenöl in einer Pfanne gut vorheizen und die gewürzten Hähnchenbrüste auf der Fleischseite kurz anbraten. Dann wenden und auf der Hautseite langsam fertig braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  10. In der Zwischenzeit die Röschen auf einem Blech bei 180 Grad (Umluft) (200 Grad Ober-/Unterhitze) in 10-12 Minuten goldgelb backen.
  11. Mit Hilfe von 2 EL Butter den Bratensatz ablösen und die andere Hälfte der fein gehackten Schalotten mit dem Piment und den Pfefferkörnern anrösten. Anschließend mit Balsamico und Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und die Brühe dazugeben. Den Sud auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
  12. Die Sahne in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Harissa würzen. Die Soße bei starker Hitze etwas aufkochen lassen und zwischendurch umrühren. Die Soße vom Herd nehmen.
  13. Die Milch mit dem Eigelb verrühren und in die nicht mehr kochende Sauce geben. Alles gut verrühren und nicht noch einmal aufkochen lassen.
  14. Die Hähnchenbrüste mit dem entstandenen Bratensaft in die Pfanne geben und noch einmal umrühren.
  15. Die Röschen aus dem Ofen holen und den Gurkensalat salzen und mit Kräutern würzen. Alles anrichten.
  16. Möchten Sie mehr über den Nutzen und die Verwendung von Pfeffer erfahren? Dann lesen Sie hier.

Für die Hähnchenbrust:

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 2.5 TL Harissa (Würzpaste)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Curry
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 2 EL Butter
  • 1 gestr. TL Piment, gemahlen
  • 2 kleine Schalotte
  • 1 TL Pfefferkörner, bunt
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 150 ml Weißwein
  • 150 ml Hühnerbrühe, instant
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Zucker
  • 100 ml Milch
  • 2 Eigelb

Für die Herzoginkartoffeln:

  • 1 kg Kartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stängel Petersilie
  • Muskat
  • 3 Ei
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Paniermehl

Für den Gurkensalat:

  • 1 Gurke
  • 2 kleine Schalotte
  • 1.5 EL Weinessig, weiß
  • 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Kräuter, frische
Schweinesteak in Pfeffersauce mit Zucchinispätzle
212
Lidl Kochen
★★★

Schweinesteak in Pfeffersauce mit Zucchinispätzle

Schweinesteak in Pfeffersauce mit Zucchinispätzle auf

Rindfleisch mit Brokkoli in Pfeffersauce
17
Lidl Kochen
★★★

Rindfleisch mit Brokkoli in Pfeffersauce

Rindfleisch und Brokkoli in Pfeffersauce mit Reis auf

Hähnchen Curry Gemüse

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke zugeben, rundum goldbraun braten, Zwiebeln

Nudelsalat mit Hähnchen und Joghurt
135
hans

Nudelsalat mit Hähnchen und Joghurt

Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und würzen. In einer heißen Pfanne anbraten und zur Seite

Hähnchen Gemüse Curry mit Reis
105
hans

Hähnchen Gemüse Curry mit Reis

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke zugeben, rundum goldbraun braten, Zwiebeln

Hähnchen mit Champignons in Rahmsauce auf Reis
13
hans

Hähnchen mit Champignons in Rahmsauce auf Reis

Ein schnelles, sehr einfaches und leckeres Alltagsgericht, das in einer knappen halben Stunde fertig

Mozzarella Hähnchen in Basilikum - Sahnesoße
81
Redaktion Koche

Mozzarella Hähnchen in Basilikum - Sahnesoße

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets

Thai Curry Hähnchen Schenkel mit gemischten Salat
14
hans

Thai Curry Hähnchen Schenkel mit gemischten Salat

Und Sauce in einen großen Bräter geben ,Hähnchen salzen Buschbohen putzen und halbieren in der Pfanne wo das Hähnchen

Hähnchen Geschnetzeltes in Tomaten Sahne Sauce mit Spaghetti

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes im heißen Öl rundum goldbraun anbraten. Zwiebeln und

Hähnchen mit Erdbeersauce
138
Lidl Kochen
★★★

Hähnchen mit Erdbeersauce

In einer Pfanne Öl auf höchster Stufe erhitzen und Hähnchen Die Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Alufolie

Mozzarella-Hähnchen
22
Lidl Kochen
★★★

Mozzarella-Hähnchen

Hähnchen damit und mit Basilikumblättern belegen und Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Spaghetti mit Hähnchen
192
Edeka rezepte
★★★

Spaghetti mit Hähnchen

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen