Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa

Name: Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa
Ingredients: ## Für den Limetten-Joghurt:; * 200 g griechischer Joghurt; * 1 Limette, unbehandelt; * etwas Zucker

Jackfruit ist eine super Alternative zu Hühnen und lässt sich vielseitig verwenden: Wir servieren Ihnen hier einen Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa und selbstgemachtem Limetten-Joghurt!

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Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa

Die Jackfruit in ein Sieb abseihen und kurz wässern. Anschließend leicht ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerkleinern. Aus Olivenöl, den Gewürzen, Knoblauch und 1,5 TL Salz eine Marinade herstellen. Diese mit der Jackfruit vermengen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Für die Salsa Tomaten, Mango sowie rote Zwiebel würfeln. Mit dem Saft einer Limette, Salz, Pfeffer und
etwas Olivenöl würzen. Nach Geschmack noch etwas gehackten Koriander zugeben.
Aus Joghurt, 1 TL Limettenabrieb sowie dem Saft einer halben Limette, mit Salz, Pfeffer und etwas
Zucker einen Limetten-Joghurt Dip herstellen.
Die Avocado und die Paprika in Streifen schneiden und beiseitestellen.
Die marinierte Jackfruit mit den Kidney Bohnen in einer Pfanne (ohne zusätzlich Öl) anbraten. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen.
Die Wraps in der Mikrowelle oder im Ofen nach Packungsanleitung erwärmen.
Zum Anrichten Jackfruit, Salsa, Limetten-Joghurt, Avocado, Koriander, Paprika und geriebenen Käse auf
den Wrap geben und fest einrollen.