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Lachsfrikadellen

Dill und Fisch harmonieren – vor allem mit unserem Lachsfrikadellen-Rezept. 30 Minuten Arbeitszeit ✓ Mit Honig-Senf-Soße ✓ Mit Limette ✓ Jetzt genießen!

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Lachsfrikadellen

  1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen. Lachsfilet in feine Würfel schneiden.
  2. 2/3 der Kräuter, Limettensaft, Eier und Paniermehl in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Lachsfilet zugeben und untermengen. Die Masse zu Frikadellen formen.
  3. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfrikadellen für 4-5 Minuten pro Seite braten.
  4. Für die Honig-Senf-Soße Dijon-Senf, Zitronensaft, Honig, Öl und Joghurt in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion pürieren. Restliche Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Lachsfrikadellen mit Honig-Senf-Soße servieren und genießen.

Für die Lachsfrikadellen:

  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 4 Stiele Petersilie
  • 4 Stiele Dill
  • 1 Limette
  • 600 g Lachsfilet
  • 2 Ei
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 EL Rapsöl

Für die Honig-Senf-Soße:

  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 100 ml Rapsöl, kalt gepresst
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

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