Büfett

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Marzipan-Butterkuchen

Zarter Hefeteig mit einem Belag aus Marzipan und Crème fraîche und einer Verzierung aus Mandelblättchen - unwiderstehlich!

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Marzipan-Butterkuchen

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe gleichmäßig untermischen. Zucker, Salz, zerlassene Butter und die lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Teigvolumen sichtbar zugenommen hat.
Den Hefeteig kurz durchkneten und in der Größe des Backblechs (30 x 45 cm) ausrollen. Die Teigplatte auf das gefettete Blech legen.
Für den Belag die weiche Butter mit dem in Würfel geschnittenen Marzipan glatt rühren. Die Butter-Marzipan-Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
In den Hefeteig mit den Fingern Vertiefungen eindrücken, dabei einem Abstand von 2-3 cm einhalten. In jede Vertiefung etwas von der Butter-Marzipan-Creme spritzen.
Das Backblech mit einem Küchentuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Hefeteig sichtbar vergrößert hat.
Die Crème fraîche glatt rühren und mit einem Pinsel die Zwischenräume ausstreichen.
Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreuen. Zuletzt die Mandelblättchen gleichmäßig auf den Kuchen verteilen.
Den Marzipan-Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft180Grad) in 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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375 g Weizenmehl
1 Päckchen Hefe, trocken
80 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter
200 ml Milch

Für den Belag:

100 g Butter
200 g Marzipanrohmasse
150 g Crème fraîche
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Mandeln, gehobelt