Massaman Curry

Name: Massaman Curry
Ingredients: ## Außerdem:; * 250 g Jasminreis; * etwas Koriander; * 1 Limette

Erleben Sie die Gewürzvielfalt der thailändischen Küche mit unserem Massaman-Curry-Rezept. Wir erklären, wie Sie sich die Currypaste selbst zubereiten.

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Massaman Curry

Für das Curry 600 ml Kokosmilch mit 200 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hähnchenfleisch inzwischen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Hähnchenfleisch in die kochende Kokosmilch geben, Hitze reduzieren und bei schräg aufgesetztem Deckel für 45 Minuten köcheln lassen.
Für die Currypaste Chilischoten fein hacken, Knoblauch und Ingwer pellen und ebenfalls fein hacken. Mit Kardamomkapsel, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt und ganzen Pfefferkörnern in einem Mörsers fein zerstoßen.
Sojaöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten pellen, fein hacken und mit der Gewürzmischung hineingeben. Für 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen, beiseitestellen.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Limette waschen, abreiben, halbieren und Saft auspressen. Kartoffeln, Limettensaft und –abrieb, Zitronengras, Fischsauce, Tamarindenpaste und Curry-Kokosmilch zum Hähnchenfleisch geben. Für weitere 30-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung gar kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Erdnüsse ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
Massaman Curry mit Reis und gerösteten Erdnüssen anrichten. Mit frischen Korianderblättern und Limettenscheiben garniert servieren. Möchten Sie indisch, aber vegetarisch kochen, empfehlen wir unser Palak-Paneer-Rezept.