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Mutzbraten

Unser Original-Rezept für Mutzbraten geht einfach. Gegrillter Mutzbraten mit Sauerkraut ✓ Schweinebraten-Rezept für den Backofen ✓ Gleich ausprobieren!

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Mutzbraten

  1. Schweinefleisch trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  3. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Senf einreiben sowie mit dem Öl beträufeln. Auf einen Fleischspießstecken und auf ein Bratrost geben. Den Bratrost in den Vierkantbräter setzen und für 90 Minuten im Ofen braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und etwas heißes Wasser zum aufgefangenen Bratensaft gießen, damit dieser nicht einbrennt.
  4. Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Sauerkraut nach Packungsanleitung in einem Topf erwärmen und mit Kümmel würzen.
  5. Mutzbraten mit Sauerkraut und Bauernbrot servieren.

Für den Braten:

  • 1 kg Schweinefleisch aus der Schulter
  • 2 EL Majoran
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 TL Senf
  • 2 EL Traubenkernöl

Für die Beilagen:

  • 600 g Sauerkraut
  • 1 TL Kümmel
  • 4 Scheiben Bauernbrot

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