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Schwedische Apfeltorte

Unser Rezept für Schwedische Apfeltorte überzeugt mit einem lockeren Biskuit, saftigen Äpfeln in Vanillepudding und einer sahnigen Schicht mit einem Schuss Amaretto.

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Schwedische Apfeltorte

  1. Für den Biskuitboden den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver durchsieben.
  2. Die Eigelbe und die Mehlmischung unter den Eischnee heben.
  3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und diese anschließend für 15-20 Minuten ausbacken. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 3-5 Minuten backen. Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen und auswringen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf einer Küchenreibe grob reiben. Die Äpfel mit dem Saft der Zitrone säuern und mit dem Vanillezucker vermengen. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen und die Apfelmasse darin 2-3 Minuten anrösten.
  5. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß mit der Apfelmasse und der eingeweichten Gelatine vermengen. Sobald die Apfel-Pudding-Masse zu gelieren beginnt, diese auf den Biskuitboden auftragen. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  6. Für die Sahneschicht die Sahne mit dem Amaretto unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts steif schlagen. Die Schlagsahne auf die kalte Apfeltorte auftragen und mit Schokoraspeln bestreut servieren.
  7. Probieren Sie auch unsere saftige Apfeltorte mit einer leckeren Apfel-Nuss-Füllung aus!

Für die Sahneschicht:

  • 300 g Sahne
  • 1 TL Mandellikör (Amaretto)
  • 4 EL dunkle Schokoraspel

Für die Füllung:

  • 2 kg Apfel
  • 1 Zitrone
  • 50 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 4 Blatt Gelatine

Für den Biskuitboden:

  • 6 Ei
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Speisestärke
  • 6 EL Mineralwasser, classic

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