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Seelachs auf Limettenrisotto

In diesem Rezept trifft mit einer köstlichen Ingwer-Knoblauch-Marinade gewürztes und gebratenes Fischfilet auf ein frisches Limetten-Risotto: eine ideale Mahlzeit im Sommer!

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Seelachs auf Limettenrisotto

  1. Fischfilets in längliche Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Für die Marinade den Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Mit den Limettenzesten, Limettensaft und dem Olivenöl in eine flachen Schale vermischen, den Dill unterrühren.
  3. Die Fischstücke in die Marinade legen und darin wenden, zugedeckt 20 Minuten marinieren.
  4. In der Zwischenzeit für das Risotto die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Etwa 10 g Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Den Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen. Limettensaft und -Zesten zugeben. Nach und nach unter Rühren den erhitzten Kalbsfond zugießen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa18 Minuten im offenen Topf garen. Parmesan und restliche Butter in Stücken unterrühren. Pfeffern.
  5. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einer heißen beschichteten Pfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Die Marinade zugeben, die Filets darin wenden und 1 weitere Minute braten.
  6. Limettenrisotto mit dem Seelachs auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
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Für die Seelachfilets:

  • 500 g Seelachsfilet
  • 10 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Schalotte
  • 1 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Dill

Für das Limetten-Risotto:

  • 60 g Schalotte
  • 30 g Butter
  • 200 g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
  • Salz
  • 125 ml Weißwein, trocken
  • 700 ml Kalbsfond
  • 40 g Parmesan
  • Pfeffer
  • 1 EL Limettensaft
  • 0.5 unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale
Seelachs mit Buttermilch
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Fischfilet mit Olivenöl einpinseln und pfeffern, auf Tipp: Probieren Sie auch unsere anderen Seelachs-Rezepte

Seelachs in Bierteig
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Fischfilet abwaschen, auf Küchenkrepp legen und gut Probieren Sie auch unsere anderen köstlichen Seelachs-Rezepte

Seelachs mit Rahmsauerkraut
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In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen Auf niedrige Stufe stellen und unter gelegentlichem

Seelachs mit Kürbishaube

Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffel-Kürbis-Masse auf dem Seelachs verteilen und

Salat mit gebratenem Seelachs
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Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen Salat auf Teller anrichten und Seelachs daraufgeben

Curry-Apfel-Suppe mit Seelachs
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Seelachs am Besten über Nacht im Kühlschrank auftauen In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe

Spinat-Risotto mit gebratenem Seelachs
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Seelachs darin ca. 5–7 Min. goldbraun braten. auf Tellern verteilt servieren.

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Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen Seelachs waschen, trocken tupfen und in 8 gleich große

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Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

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Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen

Babybrei mit Seelachs, Brokkoli und Kartoffeln
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Seelachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden Im Dampfgaraufsatz Kartoffeln, Brokkoli und Seelachs

Seelachs nach Art Bordelaise mit Püree

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Seelachs nach Art Bordelaise mit Püree auf Tellern