Stracciatella-Torte

Name: Stracciatella-Torte
Ingredients: ## Für den Biskuitboden:; * 50 g Zartbitterschokolade; * 6 Ei; * 150 g Rohrohrzucker

Eis-Legende trifft Backofen – im Rezept für Stracciatella-Torte. Mit knackigen Schokosplittern ✓ Gut vorzubereiten ✓ Zubereitungs-Tipps ✓ Gleich backen!

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Stracciatella-Torte

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden und die Ränder leicht einfetten.
Für den Biskuitteig die Schokolade klein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hell-cremig schlagen. Mehl, Stärke, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen, portionsweise in den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die flüssige Schokolade im feinen Strahl zugießen und unterrühren.
Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Crème Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) mit Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren. Schlagsahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Creme heben. Die Schokolade mit einem scharfen Messer fein raspeln und unter die Crème heben.
Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Springform lösen und quer dreiteilen. Den ersten Boden auf einer Kuchenplatte platzieren und mit etwa ein Drittel der Stracciatella-Crème bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit einem Drittel der Crème bestreichen. Den letzten Boden aufsetzen und leicht andrücken.
Für die Verzierung die restliche Stracciatella-Crème rundherum sowie auf der Torte verstreichen. Die Schokolade in verschieden große, feine Stücke raspeln und dekorativ auf der Torte anrichten.
Die Stracciatella-Torte für 3-4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen und servieren.