Panna cotta mit Mango

Name: Panna cotta mit Mango
Ingredients: ## Für die Panna Cotta:; * 1 Stück Mango; * 1 Stück Vanilleschote; * 3 Blätter Gelatine, weiß

Süß wie Pudding, cremig wie Eis: Panna cotta ist eines der beliebtesten Desserts! Unser Rezept setzt der Süßspeise dank fruchtiger Mango die Krone auf.

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Panna cotta mit Mango

Für die Panna Cotta Mango halbieren, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und durch ein Sieb streichen. Ggf. vorher pürieren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Mangofruchtfleisch, Vanillemark, Sahne, Mandelmus und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Gelatine ausdrücken und sorgfältig einrühren. Die heiße Creme in die Silikonförmchen gießen, abdecken und im Kühlschrank für 8 Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit das Kompott vorbereiten. Hierfür die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch und den Saft entnehmen. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Ananas und Mango halbieren und den Strunk bzw. Kern entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit Passionsfrucht, Zitronensaft und -abrieb sowie dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und im Anschluss abkühlen lassen.
Für die Dekoration eine Grillpfanne vorheizen. Die Ananas schälen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Den restlichen Zitronensaft und -abrieb mit dem Zucker verrühren und die Ananasstücke damit einreiben. Die Ananas in eine Grillpfanne geben und für 8-10 Minuten goldbraun grillen. Dabei gelegentlich wenden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern herunterschneiden und in Spalten schneiden. Passionsfrüchte halbieren. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Panna Cotta vor dem Servieren für 30 Minuten in den Tiefkühler geben. Vorsichtig aus der Form stürzen und mit Kompott sowie frischen Früchten und Kräutern garniert servieren.