Pasta Surf & Turf

Name: Pasta Surf & Turf
Ingredients: * 350 g Riesengarnelen; * 0.5 Zitrone, davon Saft und Abrieb; * 400 g Rindfleisch (Rumpsteak); * 2 Knoblauchzehe; * 3 Stangen Frühlingszwiebel

Die Kombination aus Steak und Meeresfrüchten kommt aus Nordamerika und wird von uns mit Dinkelspaghetti, Bohnen und frischen Tomaten zu Pasta Surf & Turf!

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Pasta Surf & Turf

Riesengarnelen ggf. auftauen, waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen, trocknen und abreiben. Dann halbieren, Saft auspressen und auf den Garnelen verteilen. Rumpsteak unter fließendem Wasser abspülen. Knoblauch pellen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln abschneiden, in Röllchen schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Riesengarnelen scharf anbraten. Grüne Bohnen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. Mit Weißweinessig ablöschen. Mit stückigen Tomaten auffüllen.
Cherrytomaten waschen, vierteln. Chilischote waschen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder mithilfe einer Zeste fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles zur Sauce geben und einrühren. Für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Zitronenabrieb, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rindfleisch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten al dente kochen, abgießen. Parmesan auf einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Koriander waschen, trocken schütteln und einzelne Blätter abzupfen.
Rindfleisch in Streifen schneiden und dann zusammen mit den Spaghetti und der Sauce vermengen, auf Tellern anrichten. Mit gehobeltem Parmesan und Koriander garniert servieren.