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Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen

Ob mit Walnüssen und Granatapfelkernen oder vegetarisch mit Käse oder herzhaft mit Rinderfiletstreifen – unser Rotkohlsalat-Rezept beweist einmal mehr, wie köstlich Blaukraut als Rohkost ist. Probieren Sie es aus!

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Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen

  1. Rotkohl putzen und Strunk keilförmig herausschneiden. Fein hobeln. Mit 1 TL Salz etwa 3 Minuten kräftig verkneten. Senf mit Honig, Essig und 8 EL Olivenöl verrühren und unter den Salat mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Inzwischen das restliche Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Speck in kleinere Stücke zupfen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Feigen fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Die Granatapfelkerne heraustrennen. Die Kresse von den Beeten schneiden.
  3. Zum Servieren die Hälfte der Nüsse, Granatapfelkerne und Feigen unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Tellern verteilen. Restliche Nüsse, Feigen, Granatapfelkerne, Speck und Kresse darüberstreuen. Dazu passt Baguette.
  • 1 kg Rotkohl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Senf, grobkörnig
  • 4 EL Honig
  • 4 EL Himbeeressig
  • 9 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Speck, durchwachsen
  • 80 g Feige, getrocknet
  • 150 g Walnusskerne
  • 1 Granatapfel
  • 1 Beet Shiso-Kresse (alternativ: Gartenkresse)
  • 1 Baguette
Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen und Maronen
63
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★★

Rotkohlsalat mit Granatapfelkernen und Maronen

Rotkohl putzen, halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und Rotkohl fein hobeln. Mit 1 TL Salz

Tabouleh mit Granatapfelkernen
185
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★★★

Tabouleh mit Granatapfelkernen

In einem Topf Brühe aufkochen. Bulgur in die kochende Brühe rühren und ca. 1 Min. aufkochen. Topf vom

Linsenbraten mit Rotkohlsalat
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Linsenbraten mit Rotkohlsalat

Walnüsse grob hacken. Linsenbraten in Scheiben schneiden, mit Rotkohlsalat

Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen
61
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★★

Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen

Rosenkohl-Couscous mit Granatapfelkernen anrichten.

Kokos-Rotkohlsalat mit Mohnkürbis
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Rotkohlsalat mit Kürbis und je 2 Avocadospalten anrichten

Geräucherte Entenbrust an Clementinen-Rotkohlsalat mit Croûtons
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Geräucherte Entenbrust an Clementinen-Rotkohlsalat mit Croûtons

Geräucherte Ente waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Ggf. äußere Blätter vom

Spinatsalat mit Walnüssen
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Spinatsalat mit Walnüssen

Walnüsse grob hacken. Spinatblätter mit den Zwiebeln und den Walnüssen auf

Walnüsse karamellisieren
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Walnüsse karamellisieren

Walnüsse grob hacken. Walnüsse zugeben und zügig mit dem flüssigen Karamell

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