Rösti

Name: Rösti
Ingredients: ## Für den Speckquark:; * 500 g Quark; * 100 g Speck, durchwachsen, geräuchert; * 1 Zwiebel

Knusprig, unglaublich lecker und dank raffinierter Beilagen eine vielseitige Hauptspeise: Servieren Sie mit unserem Rösti-Rezept eine Kartoffellegende.

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Rösti

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit den restlichen Rotkohlsalat-Zutaten marinieren und ca. 5 Minuten durchkneten. Den Salat für eine Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln mit einer groben Reibe reiben. Anschließend salzen und nach 5 Minuten gut ausdrücken. Pfeffer und Muskat hinzugeben.
Aus der Kartoffelmasse flache Rösti formen und in einer Pfanne erst scharf anbraten und anschließend für ca. 5 Minuten von jeder Seite garen.
Für den Speck-Quark die Zwiebel und den Speck fein würfeln. Dann zuerst den Speck und dann die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten.
In der Zwischenzeit den Quark mit etwas Wasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und den fein geschnittenen Kräutern abschmecken. Anschließend den Speck und die Zwiebeln dazugeben und vermengen.
Zum Anrichten zuerst das Rösti, dann den Quark und zum Schluss den Rotkrautsalat darauf anrichten.
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