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Raffaello-Torte

Kokosgeschmack + cremige Konsistenz = Rezept für Kokostorte. Mit Biskuitteig ✓ Frischkäse-Sahne-Füllung ✓ Mandelmus ✓ Kokosraspeln ✓ Jetzt nachbacken!

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Raffaello-Torte

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  2. Für den Teig die Eier unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) hell cremig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten aufschlagen. Weizenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eimasse rühren.
  3. Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Teig hineingeben und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, den Biskuitboden abermals für 3-5 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  4. Für die Füllung Mandelmus und Frischkäse mit den Kokosraspel glattrühren. Sahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
  5. Biskuitboden aus der Form lösen und quer halbieren. Den unteren Tortenboden auf einer Tortenplatte platzieren und mit gut ein Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen und vollständig mit Kokosraspeln überziehen. Raffaellos rundherum auf der Oberfläche platzieren. Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Biskuitteig:

  • 5 Ei
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 550)
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 2 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 100 g Mandelmus, weiß
  • 250 g Frischkäse
  • 50 g Kokosraspeln
  • 250 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Deko:

  • 100 g Kokosraspeln
  • 12 Raffaelo

Außerdem:

  • Fett für die Form

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