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Rhabarber-Kokoskuchen
Probieren Sie unser Rezept für einen schmackhaften Rhabarber-Kokoskuchen unbedingt aus – besonders leicht zubereit in der klassischen Kastenform!
Edeka rezepte
Rhabarber-Kokoskuchen
- Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Mehl unter die Rhabarberstücke mischen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Kokosraspel, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Rhabarberstücke unterheben.
- Kastenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) ca. 60 Minuten backen. Anschließend in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zum Schluss mit Puderzucker besieben.
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- Rhabarberkuchen-Rezept aus oder backen Sie eine kunstvolle wie köstliche Erdbeer-Rhabarber-Torte!
Für den Teig:
- 350 g Rhabarber
- 1 EL Weizenmehl
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Ei
- 75 g Kokosraspeln
- 250 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 6 EL Milch
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