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Rhabarberkuchen vegan
Rhabarberkuchen vegan backen – ohne Ei und mit Streuseln? Unser Rezept macht es möglich. Nur 40 Minuten ✓ Unkompliziert ✓ Lecker ✓ Jetzt ausprobieren!
Edeka rezepte
Rhabarberkuchen vegan
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Für den Boden Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Vegane Butter in Stückchen zur Mehlmischung geben und mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten.
- Für die Füllung den Rhabarber waschen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Vegane Butter in einen heißen Topf geben, Zucker und Rhabarber hinzugeben und für ca. 3 Minuten schmoren, bis etwas Saft austritt. Ab und zu umrühren. Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren. Nochmals aufkochen und anschließend auf den Boden in der Springform verteilen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas veganer Butter einfetten. Den Teig mit den Händen gleichmäßig am Boden festdrücken.
- Kuchen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen backen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, und Salz vermengen. Butter in Stückchen zur Mehlmischung geben und mit den Händen zu Streuseln formen. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen.
Für den Rührteig:
- 150 g Haferflocken, zart
- 50 g Weizenmehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 0.25 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, vegan
Für den Belag:
- 800 g Rhabarber
- 1 EL Butter, vegan
- 2 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
Für die Streusel:
- 160 g Weizenmehl (Type 550)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter, vegan
Außerdem:
- etwas Butter, vegan
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