Truthahn mit Preiselbeeren

Name: Truthahn mit Preiselbeeren
Ingredients: ## Für die Bohnen:; * 150 g Speck; * 200 g Bohnen, grün; * 80 g Butter

Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit einem opulenten Festtagsgericht – mit unserem einfachen Truthahn-Rezept. Truthahn mit Preiselbeeren, Süßkartoffel-Mash und grünen Bohnenachen, machen Sie garantiert Eindruck – probieren Sie es aus!

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Truthahn mit Preiselbeeren

1Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Rosmarin von den Zweigen zupfen. Schalotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Brot in der Milch einweichen, dann in eine Schüssel mit den Haselnüssen, Schalotten und Rosmarin geben. Mit einem Mixer zu einer Farce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Truthahn waschen trocken tupfen mit den vorbereiteten Zutaten füllen. Den Truthahn mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern verschließen, salzen, pfeffern und mit der Brühe und dem Weißwein in einem Bräter für zweieinhalb Stunden im vorgeheizten Backofen garen. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft begießen.
Für das Kompott 100 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben. 5 Minuten kochen, dann die abgegossenen Preiselbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel beiseite stellen.
Truthahn aus dem Backofen nehmen und den Bratensaft im Bräter reduzieren lassen.
Während der Garzeit Die Süßkartoffeln schälen, grob zerkleinern und für ca. 20 Minuten in ausreichend gesalzenem Wasser kochen.
Die bissfesten Süßkartoffeln bei 165 °C Umluft für 30 Minuten in den Backofen geben. Anschließend die gebackenen Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstamper zu Brei zerstampfen. Butter sowie Zimt, Salz und Pfeffer unterheben.
Den Speck in Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in eine Bratpfanne geben. Die Bohnen in die Pfanne geben und für 10 Minuten schmoren lassen. Den Agavendicksaft über die Bohnen geben und diese kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu dem Truthahn sowie dem Süßkartoffel-Mash servieren.
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