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Veganer Pflaumenkuchen

Entdecken Sie unser Rezept für veganen Pflaumenkuchen – einfach lecker. Pflaumenkuchen ohne Milch & Eier backen ✓ Mit Zutatenliste ✓ Jetzt probieren!

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Veganer Pflaumenkuchen

  1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Vanillemark, Zucker und kalte Butter zugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  2. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Für die Streusel vegane Butter, Zucker, Mehl, gehackte Walnüsse und Zimt mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
  3. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Dabei den Rand rundherum etwas hochziehen und andrücken. Mit Pflaumen belegen und mit den Streuseln bedecken. Für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Hausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Für die Schlagcreme die Pflanzensahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen. Währenddessen Sahnesteif und Puderzucker einrieseln lassen.
  6. Den Kuchen in Stücke schneiden, mit einem Klecks vegane Schlagsahne anrichten und servieren.

Für den Mürbeteig:

  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Weizenmehl (Type 550)
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Rohrzucker
  • 200 g Butter, vegan

Für den Belag:

  • 750 g Pflaumen

Für die Walnussstreusel:

  • 100 g Vegane Butter, kalt
  • 100 g Zucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 550)
  • 100 g Walnusskerne
  • 0.5 TL Zimt

Für die vegane Schlagcreme:

  • 250 ml Sahne, vegan
  • 1 Päckchen Sahnesteif, vegan
  • 2 EL Puderzucker

Außerdem:

  • etwas Butter, vegan
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Pflaumenkuchen

Alle Zutaten zu Streusel verarbeiten. Puddingpulver und Zucker mit 100 ml der Milch anrühren. Den Rest

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