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Tagliatelle mit frischem Pesto vom Basilikum und Gemüse aus Lauch und Tomaten

Rezept für Tagliatelle mit frischem Pesto vom Basilikum und Gemüse aus Lauch und Tomaten » Über 338x nachgekocht » 35min Zubereitung » 12 Zutaten » 827 kcal/Portion

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Tagliatelle mit frischem Pesto vom Basilikum und Gemüse aus Lauch und Tomaten

  1. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne fettfrei ca. 3 Min. rösten und beiseitestellen. Sonnenblumenkernbrot grob würfeln. In der Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Brotwürfel ca. 3 Min knusprig rösten. 1 TL Zucker zugeben, kurz durchschwenken und auf einem Teller beiseitestellen.
  2. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. In einem hohen Gefäß 4 EL Olivenöl, Basilikum und Sonnenblumenkerne fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Tomaten waschen und halbieren. Lauch waschen, Wurzelende entfernen und leicht schräg in feine Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Lauch ca. 2 Min. anbraten. Tomatenhälften zugeben und weitere ca. 3 Min. braten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Im Topf ca. 5 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Tagliatelle ca. 4 Min. im siedenden Salzwasser al dente garen. Anschließend die Pasta abgießen, die Nudeln zurück in den Topf geben und mit Pesto vermengen.
  6. Tomaten-Lauch-Gemüse in tiefen Tellern anrichten, Tagliatelle mit Pesto daraufgeben und mit Croûtons garniert servieren. Guten Appetit! Tipp: Pesto lässt sich in unzähligen Varianten zubereiten. Frisches Pesto hält sich im Kühlschrank mindestens 2–3 Wochen. Wichtig: lichtgeschützt lagern, damit es nicht grau wird.
  • Sonnenblumenkerne 2 EL
  • Sonnenblumenkernbrot 4 Scheiben
  • Butter 1 EL
  • Zucker 2 TL
  • Basilikum, frisch 80 g
  • Olivenöl 5 EL
  • Salz Prise
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Cherrytomaten 500 g
  • Lauch 1 St.
  • Öl 1 EL
  • Tagliatelle, frisch 500 g
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