Tagliatelle mit Kräuter-Crème-fraîche, Bohnenragout und Parmesan

Name: Tagliatelle mit Kräuter-Crème-fraîche, Bohnenragout und Parmesan
Ingredients: * Zwiebeln, gelb 1 St.; * Zucchini 1 St.; * Buschbohnen 500 g; * Salz Prise; * Dill, frisch 20 g

Rezept für Tagliatelle mit Kräuter-Crème-fraîche, Bohnenragout und Parmesan » Über 237x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 681 kcal/Portion

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Tagliatelle mit Kräuter-Crème-fraîche, Bohnenragout und Parmesan

Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs vierteln und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden.
Bohnen waschen, die Enden dünn abschneiden und leicht schräg in Stücke schneiden. In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Bohnen im köchelnden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einem Sieb kalt abschrecken. Das Salzwasser erneut zugedeckt aufkochen.
Inzwischen Kräuter waschen, die groben Stiele entfernen und zusammen grob hacken. In einem hohen Gefäß 80 ml Kochwasser, Kräuter und Crème fraîche fein pürieren, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 5–6 Min. goldbraun anbraten. Nach ca. 4 Min. die Bohnen zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen Tagliatelle im kochenden Salzwasser ca. 4 Min. al dente garen. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und Tagliatelle in das Sieb abgießen.
Tagliatelle und Kräuter-Crème-fraîche in der Pfanne mit dem Bohnenragout mischen. Nach Bedarf zum Auflockern etwas vom Kochwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten, Parmesan frisch darüberreiben und servieren. Guten Appetit!