Tortellini in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce

Name: Tortellini in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce
Ingredients: * Salz Prise; * Zwiebeln, gelb 1 St.; * Champignons, weiß 400 g; * Brokkoli 500 g; * Südtiroler Speck 125 g

Rezept für Tortellini in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce » Über 8420x nachgekocht » 35min Zubereitung » 11 Zutaten » 438 kcal/Portion

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Tortellini in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce

In einem Topf ca. 3 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Speck fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Speck darin ca. 3–4 Min. anbraten. Beides auf einem Teller beiseitelegen. Übriges Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pilze mit etwas Salz darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten.
Derweil Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest vorgaren. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kochwasser erneut aufkochen und darin Tortellini ca. 9–11 Min. al dente garen.
Mittlerweile Speck und Zwiebeln wieder zu den Pilzen geben und alles unter Rühren ca. 1 Min. weiterbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Min. einköcheln lassen.
Brokkoli und Pasta unterheben, darin ca. 1–2 Min. warmrühren und ggf. nachwürzen. Tortellini und Brokkoli in einer Sahnesoße aus Pilzen und Schinken auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!