Tortellini in Spinat-Sahnesoße mit krossem Speck

Name: Tortellini in Spinat-Sahnesoße mit krossem Speck
Ingredients: * Salz Prise; * Blattspinat 500 g; * Frühlingszwiebeln 1 Bund; * Öl 1 EL; * Speckstreifen 125 g

Rezept für Tortellini in Spinat-Sahnesoße mit krossem Speck » Über 7313x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 627 kcal/Portion

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Tortellini in Spinat-Sahnesoße mit krossem Speck

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und weiße und grüne Teile getrennt voneinander in ca. 0,5 cm dünne Ringe schneiden.
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Speckstreifen mit weißen Frühlingszwiebeln ca. 3 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen, ca. 1 Min. aufkochen und mit Sahne auffüllen. Spinat und grüne Frühlingszwiebeln zugeben und bei mittlerer Stufe ca. 3 Min. zusammenfallen lassen.
Tortellini im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und in ein Sieb abgießen. Dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.
Spinat-Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini zur Soße geben, vermengen und nach Belieben Kochwasser zugeben. Auf Tellern verteilen und mit Parmesan garniert servieren. Guten Appetit!