Tortelloni mit krossem Schinken und Rucola

Name: Tortelloni mit krossem Schinken und Rucola
Ingredients: * Salz Prise; * Cherrytomaten 250 g; * Rucola 125 g; * Zitronen 1 St.; * Tortelloni, vollkorn 750 g

Rezept für Tortelloni mit krossem Schinken und Rucola » Über 519x nachgekocht » 30min Zubereitung » 9 Zutaten » 646 kcal/Portion

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Tortelloni mit krossem Schinken und Rucola

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Cherrytomaten waschen und vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Zitrone heiß waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben.
Tortelloni ins siedende Salzwasser geben und ca. 3 Min. weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen in einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Speckstreifen ca. 3–4 Min. kross anbraten. Abgetropfte Tortelloni zugeben und ca. 2 Min. mit anbraten.
In einer Schüssel Crème fraîche mit Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Cherrytomaten unter die Tortelloni geben und ca. 1 Min. in der heißen Pfanne schwenken. Tortelloni mit Schinken und Rucola auf Teller verteilen und mit Zitronencreme garniert servieren. Guten Appetit! Tipp: Vegetarier lassen den Speck in Schritt 3 einfach weg und rösten Pinienkerne 2–3 Min. fettfrei in einer Pfanne an.