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Überbackene Schweinemedaillons mit Bohnen-Tomaten-Gemüse

Rezept für Überbackene Schweinemedaillons mit Bohnen-Tomaten-Gemüse » Über 7874x nachgekocht » 30min Zubereitung » 13 Zutaten » 470 kcal/Portion

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Überbackene Schweinemedaillons mit Bohnen-Tomaten-Gemüse

  1. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und ca. 4 cm große Schweinemedaillons schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Medaillons salzen und pfeffern. Mozzarella in Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schweinemedaillons mit Rosmarinzweigen darin ca. 5 Min. anbraten. In eine Auflaufform setzen, Rosmarinzweige danebenlegen, mit je 1 Mozzarellascheibe belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. überbacken.
  3. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
  4. Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und Bohnen zugeben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Wein ablöschen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Basilikum über das Bohnen-Tomaten-Gemüse streuen und mit überbackenen Schweinemedaillons servieren. Guten Appetit!
  • Schweinefilet 600 g
  • Rosmarin, frisch 10 g
  • Salz Prise
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Zucker Prise
  • Mozzarella 1 St.
  • Öl 3 EL
  • Cherrytomaten 500 g
  • Zwiebeln, gelb 1 St.
  • Knoblauchzehen 1 St.
  • weiße Bohnen in der Dose 300 g
  • Basilikum, frisch 20 g
  • Weißwein, trocken 100 ml

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