Vanillecreme Rhabarberkompott

Name: Vanillecreme Rhabarberkompott
Ingredients: * Rhabarber 600 g; * Apfelsaft 100 ml; * Puderzucker 120 g; * Speisestärke 1 TL; * Blattgelatine 8 g

Rezept für Vanillecreme Rhabarberkompott » Über 140x nachgekocht » 25min Zubereitung » 9 Zutaten » 326 kcal/Portion

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Vanillecreme Rhabarberkompott

Rhabarber waschen, faserige Schale abziehen und in Scheiben schneiden. In einem Topf auf mittlerer Stufe zusammen mit Apfelsaft und 70 g Puderzucker aufkochen und ca. 5 Min. weich garen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, Kompott damit eindicken, auf 4 Gläsern verteilen und abkühlen lassen.
Blattgelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. 500 ml Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. In einer Metallschüssel Eigelb, Milch, Puder- und Vanillinzucker mit einem Handrührgerät mit Schneebesen über dem Wasserbad schaumig schlagen. Vom Herd nehmen, Blattgelatine darin auflösen und kühl stellen.
Inzwischen in einer Schüssel Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Beides unter die Vanillecreme ziehen, auf dem Rhabarberkompott verteilen und ca. 3 Std. fest werden lassen. Vanillecreme auf Rhabarberkompott zum Nachtisch servieren. Viel Freude beim Genießen!