Vemondo Polpette alla Romana

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Karotte waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, schälen, Enden bzw. Strünke entfernen und klein würfeln. Räuchertofu in ca. 5 mm große Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Räuchertofu ca. 4–5 Min. anbraten. Lorbeerblatt, passierte Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 30 Min. weiterkochen.

Währenddessen in einem Topf ca. 4 l Salzwasser aufkochen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer Schüssel mit den Händen Vemondo Patties mit Knoblauch, 20 g Petersilie, Muskatnuss, Reibegenuss, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Bällchen mit ca. 3–5 cm Durchmesser formen. Penne Rigate im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. al dente garen.

In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Vemondo-Bällchen ca. 5 Min. anbraten. In die Soße geben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Penne Rigate in ein Sieb abgießen. Polpette alla Romana mit restlicher Petersilie garnieren und auf den Penne Rigate servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passen auch eine Scheibe Brot, Kartoffeln oder beliebiges gekochtes Gemüse.