Vegane Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat

Name: Vegane Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat
Ingredients: * Kartoffeln, mehligkochend 1 kg; * Salz Prise; * Vemondo vegane Fischstäbchen 600 g; * Blattspinat 400 g; * Zwiebeln, gelb 1 St.

Rezept für Vegane Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat » Über 426x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 722 kcal/Portion

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Vegane Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20–25 Min. weich kochen.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Vegane Fischstäbchen auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 15 Min. garen.
Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und trocken schleudern. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Min. anbraten. Spinat zugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen und kurz ausdampfen lassen. Sojadrink und Margarine zugeben und alles mit einem Handrührgerät mit Schneebesen oder einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Kartoffelpüree mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Vegane Fischstäbchen aus dem Ofen nehmen und mit Spinat und Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!