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Veganer Nudelauflauf mit Gemüse

Rezept für Veganer Nudelauflauf mit Gemüse » Über 883x nachgekocht » 15min Zubereitung » 12 Zutaten » 739 kcal/Portion

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Veganer Nudelauflauf mit Gemüse

  1. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Penne im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel mit Karotten ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Danach mit Mehl bestäuben und ca. 1 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen, Sojadrink zugeben und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Auflaufform Penne, Karotten, Zucchini und veganen Streukäse abwechselnd schichten. Zum Schluss mit Sauce übergießen, veganen Reibegenuss darübergeben und 1 EL Öl darüberträufeln. Im Ofen ca. 20 Min. überbacken.
  5. Veganen Nudelauflauf mit Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilt servieren. Guten Appetit!
  • Salz Prise
  • Zwiebeln, gelb 1 St.
  • Karotten 2 St.
  • Zucchini 1 St.
  • Penne Rigate 500 g
  • Öl 2 EL
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Majoran, getrocknet Prise
  • Weizenmehl, Type 405 2 EL
  • Weißwein, trocken 100 ml
  • Sojadrink 300 ml
  • Vemondo Reibegenuss 200 g
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