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Veganer Nudelsalat
Rezept für Veganer Nudelsalat » Über 627x nachgekocht » 35min Zubereitung » 12 Zutaten » 977 kcal/Portion
Lidl Kochen
Veganer Nudelsalat
- In einem Topf ca. 5 l Salzwasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Nudeln darin ca. 10 Min. al dente garen. Erbsen nach 8 Min. der Kochzeit hinzugeben und ca. 2 Min. garen. Nudeln und Erbsen in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Mais ebenfalls in ein Sieb abgießen. Salat waschen und trocken schleudern, ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Gurken abgießen, 5 EL Gurkenwasser beiseitestellen. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
- Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einem hohen Gefäß Sojadrink, 1 EL Zitronensaft und Senf pürieren. Öl unter ständigem Mixen in einem sehr dünnen Strahl hineinfließen lassen, bis die Masse cremig ist. Vegane Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- In einer Schüssel vegane Mayonnaise und Gurkenwasser miteinander verrühren. Gemüse und Nudeln untermischen. Veganen Nudelsalat mit frischen Basilikumblättern bestreut servieren. Guten Appetit!
- Salz Prise
- Farfalle 500 g
- Erbsen, tiefgefroren 300 g
- Mais aus der Dose 300 g
- Salat-Mix 150 g
- Gewürzgurken 100 g
- Basilikum, frisch 15 g
- Zitronen 1 St.
- Sojadrink 100 ml
- Senf 1 TL
- Öl 200 ml
- Pfeffer, schwarz Prise
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