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Veganes grünes Curry mit Tofu

4,8
4,8 - 4 Bewertungen
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Zeit gesamt 20min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Veganes grünes Curry mit Tofu für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zeit gesamt 20min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Veganes grünes Curry mit Tofu

Portionen
Schalotten
 2 St.
Knoblauchzehen
 2 St.
Ingwer, frisch
 15 g
Babyspinat
 80 g
Koriander, frisch
 50 g
Sojasauce
 5 EL
Sriracha-Sauce
 2 EL
Currypulver
 1 TL
Salz
 Prise
Pfeffer, schwarz
 Prise
Tofu, natur
 400 g
Süßkartoffeln
 2 St.
Pak Choi
 2 St.
Champignons, braun
 250 g
Zucchini
 1 St.
Auberginen
 1 St.
Öl
 2 EL
Kokosnussmilch
 400 ml
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Zubereitung 4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
hohes Gefäßgroßer TopfSiebPürierstab
1.
Schalotten halbieren, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen. Spinat und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles in ein hohes Gefäß geben. 5 EL Sojasauce, 2 EL Sriracha-Sauce, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer grünen Currypaste fein pürieren.
Dies ist Schritt Nr. 1 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes grünes Curry mit Tofu zubereitet.
2.
Tofu grob würfeln. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Pak Choi waschen, trocken schütteln und vierteln. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Aubergine waschen, Enden entfernen und grob würfeln.
Dies ist Schritt Nr. 2 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes grünes Curry mit Tofu zubereitet.
3.
In einem Topf 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Süßkartoffeln, Pilze, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Min. anbraten. Pak Choi zugeben und nochmal ca. 2–3 Min. anbraten. Mit Kokosnussmilch ablöschen. Kokosmilchdose mit ca. 200 ml Wasser ausschwenken und in den Topf geben. Curry ca. 5–7 Min. köcheln, bis die Süßkartoffeln durch sind. Tofu und grüne Currypaste zugeben und kurz erwärmen.
Dies ist Schritt Nr. 3 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes grünes Curry mit Tofu zubereitet.
4.
Grünes Curry abschmecken. Auf Schälchen verteilen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dekoriere dein Curry mit ein paar frischen Korianderblättern. Statt Tofu kannst du auch gewürfelten Lachs in das grüne Curry geben.
Dies ist Schritt Nr. 4 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes grünes Curry mit Tofu zubereitet.
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einfachAbendessenFamiliegünstigvegan

Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

596 kcal

Kohlenhydrate

60 g

Eiweiß

24 g

Ballaststoffe

13 g

Fette

31 g

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[[ item.name ]]
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Küchenutensilien
  • hohes Gefäß
  • großer Topf
  • Sieb
  • Pürierstab
Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 2 Schalotten halbieren, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen. Spinat und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles in ein hohes Gefäß geben. 5 EL Sojasauce, 2 EL Sriracha-Sauce, 1 TL Curry, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer grünen Currypaste fein pürieren. Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 2
Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 3 Tofu grob würfeln. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Pak Choi waschen, trocken schütteln und vierteln. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Aubergine waschen, Enden entfernen und grob würfeln. Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 3
Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 4 In einem Topf 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Süßkartoffeln, Pilze, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Min. anbraten. Pak Choi zugeben und nochmal ca. 2–3 Min. anbraten. Mit Kokosnussmilch ablöschen. Kokosmilchdose mit ca. 200 ml Wasser ausschwenken und in den Topf geben. Curry ca. 5–7 Min. köcheln, bis die Süßkartoffeln durch sind. Tofu und grüne Currypaste zugeben und kurz erwärmen. Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 4
Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 5 Grünes Curry abschmecken. Auf Schälchen verteilen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dekoriere dein Curry mit ein paar frischen Korianderblättern. Statt Tofu kannst du auch gewürfelten Lachs in das grüne Curry geben. Veganes grünes Curry mit Tofu - Schritt 5

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