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Veganes Schnitzel in grüner Soße

Rezept für Veganes Schnitzel in grüner Soße » Über 376x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 729 kcal/Portion

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Veganes Schnitzel in grüner Soße

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 20 Min. weich kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen.
  2. Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Kräuter grob hacken, dabei 2 EL gehackte Kräuter beiseitelegen. In einem hohen Gefäß Sojaghurt, 1 EL Öl, Essig und restliche Kräuter fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Eine Pfanne mit 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und vegane Schnitzel darin ca. 8 Min. rundherum goldbraun braten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen.
  4. Zitrone in Spalten schneiden. Salzkartoffeln mit gehackten Kräutern vermengen und mit veganem Schnitzel und grüner Sauce auf Tellern anrichten, mit Zitronenspalten garnieren und servieren. Guten Appetit!
  • Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg
  • Salz 1 g
  • Petersilie, frisch 40 g
  • Schnittlauch, frisch 20 g
  • Dill, frisch 20 g
  • Sojajoghurt 300 g
  • Öl 4 EL
  • Essig 1 EL
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Zucker Prise
  • vegane Schnitzel 8 St.
  • Zitronen 1 St.
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