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Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps mit Joghurt, Salat und Tomaten

Rezept für Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps mit Joghurt, Salat und Tomaten » Über 358x nachgekocht » 35min Zubereitung » 13 Zutaten » 626 kcal/Portion

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Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps mit Joghurt, Salat und Tomaten

  1. In einem Topf ca. 250 ml Salzwasser zugedeckt aufkochen. Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Salat waschen, trocken schütteln und quer in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln.
  2. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Bulgur, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Zucker und Paprika darin ca. 3 Min. anbraten. Mit heißem Salzwasser ablöschen, gut umrühren und zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
  3. Bulgur auflockern und in eine Schüssel füllen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
  4. Mit feuchten Händen aus der Bulgurmasse längliche Frikadellen (ca. 15 Stück) formen. Hierfür ggf. esslöffelweise Wasser zugeben, bis sich die Masse gut formen lässt, und die Çiğ-Köfte auf einem Teller bereitstellen.
  5. Vegetarische Çiğ-Köfte auf einem Teller anrichten. Dazu Wraps, Tomaten, Salat und Joghurt auf einem Tisch servieren. Guten Appetit! Info: Generell gilt: Es rollt sich einfacher, je weniger Belag verwendet wird. Çiğ ist übrigens Türkisch für „roh“, denn ursprünglich wurden diese Köfte aus rohem, gehacktem Lammfleisch hergestellt. Da der Straßenverkauf der rohen Fleischvariante in der Türkei allerdings verboten wurde, erfreuen sich die vegetarisch-veganen Varianten immer größerer Beliebtheit. Welch ein Glück!
  • Salz Prise
  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Petersilie, frisch 25 g
  • Minze, frisch 15 g
  • Mini Romana 2 St.
  • Strauchtomaten 3 St.
  • Öl 2 EL
  • Bulgur 150 g
  • Tomatenmark 150 g
  • Zucker 1 TL
  • Paprika, rot 1 St.
  • Dürüm Wraps 4 St.
  • Joghurt, natur 150 g
Cig Köfte mit Bulgur
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Cig Köfte mit Bulgur

In einem Topf ca. 300 ml Salzwasser mit passierten Tomaten Cig Köfte auf Salat anrichten.

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Salat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern Vegetarische Wraps sofort servieren oder zum Mitnehmen

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In einer Schüssel Joghurt, nach Belieben etwas vom Couscous, Köfte und Joghurt-Dip auf Tellern anrichten

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Tomaten waschen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Wraps nach Belieben in der Pfanne erwärmen und mit

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In einer Schüssel Tomaten mit Olivenöl, Balsamico, Mit marinierten Tomaten belegen und servieren.

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Grapefruit-Salat mit Joghurt auf Schüsselchen verteilen

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Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Wraps nach Belieben im Ofen erwärmen.

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Petersilien-Minz-Köfte mit Hummus und Reis an Gurkensalat mit Tomaten

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm Petersilien-Minz-Köfte, Hummus, Tomaten-Gurken-Salat

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Tomaten waschen, Strunk entfernen.

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In einer Schüssel Joghurt mit Sahne glatt rühren. Salat waschen und trocken schleudern.