Vegetarische Quesadillas mit Guacamole

Name: Vegetarische Quesadillas mit Guacamole
Ingredients: * Limetten 1 St.; * Avocado 2 St.; * Salz Prise; * Pfeffer, schwarz Prise; * Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

Rezept für Vegetarische Quesadillas mit Guacamole » Über 820x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 754 kcal/Portion

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Vegetarische Quesadillas mit Guacamole

Limette halbieren und Saft auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen und mit Hilfe eines Löffels Fruchtfleisch von der Schale lösen. In einer Schüssel Avocado und 2 EL Limettensaft mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und sehr klein würfeln. Karotten schälen, Enden entfernen und grob raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. In einer Schüssel alles mit Gouda vermengen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei erhitzen. Wraps in die Pfanne geben, ca. 4 EL Gemüsemischung darauf verteilen, einen weiteren Wrap daraufgeben und ca. 2 Min. braten, bis der Käse schmilzt. Vorsichtig wenden und weitere ca. 2 Min. braten. Auf einen Teller geben und Quesadillas nacheinander ausbacken.
Vegetarische Quesadillas kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Guacamole servieren. Guten Appetit!