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Vegetarische Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip

Rezept für Vegetarische Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip » Über 43826x nachgekocht » 35min Zubereitung » 11 Zutaten » 382 kcal/Portion

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Vegetarische Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip

  1. Karotten und Zucchini waschen, Enden entfernen. Karotten schälen. Karotten und Zucchini grob in eine Schüssel raspeln und leicht salzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Gemüse etwas ausdrücken, überschüssigen Saft abgießen und mit Eiern, der Hälfte der Petersilie, Knoblauch und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Schüssel Joghurt mit restlicher Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und abschmecken.
  4. In einer Pfanne ca. 2–3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und mit einem Esslöffel aus der Zucchini-Karotten-Masse Puffer in die heiße Pfanne geben. Die Frikadellen ca. 8 Min. goldbraun braten. Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!
  • Karotten 6 St.
  • Zucchini 2 St.
  • Salz Prise
  • Petersilie, frisch 20 g
  • Knoblauchzehen 1 St.
  • Eier 3 St.
  • Dinkelmehl, Type 1050 10 EL
  • Pfeffer, schwarz Prise
  • Griechischer Joghurt 500 g
  • Zucker 0.5 TL
  • Öl 5 EL

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Die Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Streifen Cashewmus dazugeben, gut durch rühren,die Zucchini

Frikadellen von der Zucchini mit gebratener Süßkartoffel und Schnittlauch-Dip
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Zucchini-Frikadellen daneben anrichten und mit dem Schnittlauch-Dip servieren.

Vegetarische Frikadellen mit Pilzen und Feldsalat
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Gemüse-Joghurt-Dip
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Die Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel vorbereiten Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer

Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip
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Joghurt-Dip in eine Schale umfüllen. Mit Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!

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