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Vegetarisches Chili mit Süßkartoffeln

Rezept für Vegetarisches Chili mit Süßkartoffeln » Über 995x nachgekocht » 35min Zubereitung » 17 Zutaten » 347 kcal/Portion

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Vegetarisches Chili mit Süßkartoffeln

  1. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und beides darin ca. 1–2 Min. farblos anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Min. mitbraten.
  2. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten samt Flüssigkeit und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz, 1 TL Chilipulver, Oregano und 1 TL Zucker würzen, alles aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 5–6 Min. köcheln.
  3. Derweil Süßkartoffeln schälen, Enden entfernen und in ca. 2–3 cm große Stücke würfeln. Süßkartoffelwürfel zum Chili geben und ca. 15–20 Min. darin weich köcheln.
  4. Mittlerweile Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Für den Dipp in einer Schüssel saure Sahne mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gründlich abtropfen lassen. Beides zum Chili geben und darin ca. 2 Min erwärmen. Chili mit etwas vom übrigen Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit! Tipp: Dazu passt [recipeLink=145739].
  • Zwiebeln, gelb 2 St.
  • Knoblauchzehen 2 St.
  • Öl 2 EL
  • Tomatenmark 2 EL
  • Rotwein, trocken 100 ml
  • Tomaten, gehackt 850 g
  • Gemüsebrühe 350 ml
  • Salz Prise
  • Chili, gemahlen Prise
  • Oregano, getrocknet Prise
  • Zucker 1 TL
  • Süßkartoffeln 1 St.
  • Limetten 1 St.
  • Schnittlauch, frisch 10 g
  • saure Sahne 200 g
  • Kidneybohnen 400 g
  • Mais aus der Dose 400 g
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